Unsere Hausrezepte
Inhalt
Zutaten:
Zutaten:
Zutaten für den Mürbteig:
Zutaten:
Zutaten für den Mürbteig und Zubereitung: Siehe beim Käsekuchen. Für ein Blech etwa die 1.5-fache Menge verwenden. Den Mürbteig in die Form geben und mit etwas Semmelbröseln bestreuen.
Zutaten:
Zutaten:
Zutaten:
Zutaten: Zutaten:
Zutaten:
Zutaten:
500 g getrocknete Erbsen
142 g Bärlauch
1,5 l Wasser
2 Zwiebeln
1 TL Natron
3 TL gekörnte Brühe
3 TL saure Sahne, Schmand oder Frischkäse
1 TL Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Erbsen mit dem Natron über Nacht in einem Topf im Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Ganze zum Kochen bringen, immer wieder umrühren. Die Zwiebeln klein schneiden und mitkochen. Den Bärlauch klein schneiden. Wenn die Erbsen weich sind (nach ca. einer Stunde) den Bärlauch mitkochen. Die gekörnte Brühe zugeben und mit einem Pürierstab alles kleinhäckseln. Mit Salz, Pfeffer und saurer Sahne/Schmand/Frischkäse abschmecken.
2 kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
1 große Kartoffel
4 Zwiebeln
40 g Ingwer
gekörnte Gemüsebrühe
0,2 l Orangensaft
1,3 l Wasser
125 g Creme Fraiche mit Gartenkräutern
Margarine, Salz, Pfeffer, Curry
Zubereitung:
Kürbis entkernen, Ingwer, Kartoffel und Zwiebeln schälen. Alles klein schneiden. Die Zwiebeln in der Margarine andüsten. Wasser hinzufügen. Kürbis, Ingwer und Kartoffel in den Topf geben. Wenn die Kartoffel und der Kürbis weich sind, alles pürieren, die Creme Fraiche und Orangensaft hinzugeben, mit Gemüsebrühe, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zutaten reichen für 12 Personen.
200 g Mehl
75 g Zucker
1 Ei
75 g Margarine
1 TL Backpulver
Alle Zutaten miteinander mischen und zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig etwa 45 Minuten in den Kühlschrank legen, dann ausrollen und eine Springform von 26 cm Durchmesser damit auslegen.
Zutaten für den Belag:
500 g Quark
2 Eier
140 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1/2 Becher saure Sahne
1/2 Tasse Öl
1 1/2 Tassen Milch
1 kleine Dose Mandarinen
1/2 Päckchen klarer Tortenguß
Quark, Eier und Zucker vermengen.
Vanillepuddingpulver, Öl, Saure Sahne und Milch
zusammenrühren und unter die Quarkmasse heben. Die Masse ist
sehr flüssig, wird aber beim Backen gut fest. Die Quarkmasse
auf den Mürbteig in die Springform geben und die Mandarinen
darauf verteilen. Bei 150 Grad (Heißluft) oder 180 Grad
(Ober-, Unterhitze) ca 50-60 Minuten backen. Kuchen auskühlen
lassen und mit dem Tortenguß überziehen.
250 g Butter oder Backmargarine
350 g Zucker
2 Päckchen
Vanillinzucker
5 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
125g
gemahlene Nüsse
2 EL Kakao
2 TL Zimt
1 EL Rum
1
TL Instant-Kaffee (kann auch weggelassen werden)
Zubereitung:
Butter schaumig schlagen, Zucker,
Vanillinzucker und Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver
mischen, darübersieben und mit den restliche Zutaten gut
verrühren. Den Teig in eine gefettete Bundform füllen und
bei 160°C (Heissluft) etwa 65 min backen.
Zutaten für den Belag:
etwa 700 g Rhabarber (roh), klein geschnitten
Zucker
Zutaten für die Streusel:
100 g Margarine
100 g Mehl
100 g Zucker
nach Belieben etwas Zimt oder Haselnüsse
Die Rhabarberstücke auf dem Mürbteig verteilen und zuckern.
Die Zutaten für die Streusel verkneten und auf dem Rhabarber verteilen.
Bei Umluft, 150 Grad, etwa 40-45 Minuten backen.
100g gehackte Mandeln (alternativ kann man auch Kokosflocken nehmen)
1 kleine Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht 250g) (oder man nimmt Ananasstücke)
200g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
150g Zucker
3 Eier
200g zerlassene, abgekühlte Margarine
2 EL Weinbrand (oder Orangensaft)
einige Tropfen Bittermandelaroma
Puderzucker
Zubereitung:
Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten. (Bei Kokosflocken entfällt das.) Abgetropfte Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. (Ananas ggf. auch zerkleinern.)
Mehl mit Backpulver und Zucker mischen. Eier, Margarine, Weinbrand (Orangensaft) und Aroma hinzufügen und alles kräftig mit der Hand durchrühren. Mandeln (Kokosflocken) und Pfirsichwürfel (Ananasstücke) unterheben.
Teig in eine gefettete Kastenform füllen und in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180° (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160° (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 50 Minuten
Den Kuchen etwa fünf Minuten in der Form stehen lassen, dann stürzen und erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
400
g Joghurt natur
400 g saure Sahne
250 g Emmentaler
250 g
gekochter Schinken
1/4 bis 1/2 Tube Mayonnaise (je nach
Geschmack)
4 große Essiggurken
nach Belieben 1 Zehe
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Emmentaler
reiben, den Schinken und die Essiggurken klein schneiden,
die Knoblauchzehe pressen. Alle Zutaten miteinander vermengen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auf
Brötchenhälften verteilen ( nicht zu dick, sonst läuft
beim Überbacken zu viel auf das Backpapier) und backen, bis
der Belag leicht bräunt. Am besten klappt es mit dem
Grillprogramm des Backofens, aber Ober- Unterhitze geht auch. Die
Brötchen brauchen etwa 10 - 15 Minuten.
400
- 500 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Seelachs,
Kabeljau)
Zitronensaft
Salz
1 Knoblauchzehe (kann man
während der Woche auch weglassen)
1 Glas trockener
Weisswein
400 - 500 g tiefgefrorener Blattspinat
1/4 l süße
Sahne
150 g geriebener Käse
50 g geriebene
Mandeln
Zubereitung:
Blattspinat auftauen lassen. Das
Fischfilet waschen und mit Zitronensaft und Salz würzen. Eine
Auflaufform fetten, Blattspinat (evtl. mit dem durchgepressten
Knoblauch vermengen) hineingeben und leicht salzen. Den
Wein angießen, den Fisch auf den Spinat legen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Heißluft 175) 40 Minuten
backen. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Käse und den
Mandeln verrühren. Das Sahnegemisch auf den Auflauf geben und
nochmals 10 - 15 Minuten überbacken.
400
- 500 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Seelachs, Kabeljau)
1 große
Zwiebel
Salz
Pfeffer
2 Zucchini
4 große
Tomaten
Dill
Petersilie
Zitronensaft
2 Eiweiss
100 g
geriebener Käse
1 EL Paniermehl
Zubereitung:
Die
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, die Zucchini ebenfalls
in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Butter
oder Margarine erhitzen, die Zwiebelringe darin glasig dünsten,
dann in eine gefettete Auflaufform geben.Mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Zucchinischeiben ebenfalls andünsten und auf
die Zwiebeln geben. Etwas salzen. Tomaten in Scheiben schneiden,
auf die Zucchini geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Kräuter feinhacken und auf das Gemüse streuen. Man kann
auch getrocknete Kräuter verwenden. Das Fischfilet waschen
und mit Zitronensaft beträufeln. In der Pfanne etwas
vorgaren, salzen und pfeffern,dann in die Auflaufform geben. Eiweiss
steif schlagen, den Käse und das Paniermehl untermischen und
auf das Fischfilet streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200
Grad (Heißluft 175) 20 Minuten backen.
Lasagneblätter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400g Blattspinat
200 g Tomaten
100 g Schafskäse
1/4 l Milch
50 g Frischkäse
1 Gemüsebrühwürfel
1 EL Mehl
Lorbeerblatt
Pfeffer
Salz
Muskat
Oregano
Zubereitung:
Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Spinat in Öl andünsten,
salzen und mit Pfeffer, Muskat und Knoblauch abschmecken. Milch zusammen
mit 1/8 Liter Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel erhitzen. Unter kräftigem
Rühren Mehl und das Lorbeerblatt hinzufügen, die Soße etwa 5 Minuten kochen
lassen. Lorbeerblatt entfernen.
1/3 der Soße beiseite stellen. Den Rest mit Spinat und Frischkäse mischen.
Tomaten in Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen.
Die Lasagneblätter abwechselnd mit Spinat-Frischkäsemasse, Tomaten und Schafskäse in eine gefettete
Auflaufform schichten. Die Nudeln sollen den Abschluß bilden. Die zurückbehaltene Soße
über die Nudeln geben.
Backzeit: 30 Minuten bei 200 Grad (Ober- Unterhitze) oder 175 Grad (Umluft)
2
Auberginen
2 Zwiebeln
2 Zucchini
500 g Hackfleisch vom Lamm
(ich nehme immer Schwein, geht auch)
3 Tomaten
1 - 4
Knoblauchzehen, je nach Geschmack
2 EL Tomatenmark
Salz,
schwarzer Pfeffer, Oregano
2 Becher Joghurt
5 EL
Parmesan
Zubereitung:
Die Auberginen in Scheiben schneiden,
salzen, 20 Minuten ziehen lassen. Danach ausdrücken und in
Olivenöl anbraten. Zwiebeln in Würfel, Zucchini in Scheiben
schneiden, ebenfalls in Olivenöl anbraten. Das Gemüse
beiseite stellen. Das Hackfleisch in der Pfanne halb garen,
dann die kleingeschnittenen Tomaten, den zerdrückten
Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben. Mit den Gewürzen
abschmecken und etwas einkochen lassen. Gemüse und Fleisch
abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten, Joghurt mit
Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen und über den
Auflauf giessen. Backzeit: 30 min bei 200 Grad (Ober-
Unterhitze) oder 170 Grad (Heissluft)
500 g Hackfleisch
1 Beutel Zwiebelsuppe
1 Becher süße Sahne
400 g Karotten
1 große Zucchini
1 Dose Maiskörner
1 Becher süße Sahne
100 g geriebener Käse
Gewürze
Zubereitung:
Hackfleisch mit Zwiebelsuppe und Sahne vermischen und in eine flache Auflaufform geben. Karotten und Zucchini in Scheiben schneiden und andünsten. Maiskörner abtropfen lassen. Gemüse auf das Hackfleisch geben. Sahne mit Gewürzen und Käse vermischen und über den Auflauf geben.
Im Backofen bei 175 Grad etwa 45 Minuten backen.
Zutaten:
1 EL Essig
3 EL Öl (nach Wahl)
3 TL Joghurt
Kaffeesahne
1/2 TL Senf
Salz, Pfeffer, Maggi, Fondor
Zubereitung:
Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
Das Rezepteteam von braunreuther.de wünscht gutes Gelingen und guten Appetit.